En este encuentro el director de la bodega y elaborador de los vinos, Javier Jara, hablará de los efectos beneficiosos del vino para la salud de las personas, cuando se hace un consumo responsable y moderado.

Javier Jara es bioquímico y, a lo largo de su trayectoria profesional, ha trabajado en varios laboratorios. Ha participado en proyectos de investigación contra el cáncer y de elaboración de productos fitoterapéuticos.

Según Javier Jara, “hoy en dia elaborar un buen vino no basta. Al placer sensorial buscamos añadirle beneficios para la salud. Buscamos alimentos agradables y que, además, beneficien nuestra salud al máximo. Tenemos más conocimientos sobre la influencia de la alimentación en el funcionamiento de nuestro organismo, por eso escoger un producto alimenticio elaborado se ha convertido en una tarea más compleja. Si hablamos de vino, ¿Cómo saber qué vino nos conviene? ¿Cuál debemos escoger? ¿Qué criterios nos ayudarán a saber seleccionar el vino que mejor se ajuste a nuestras necesidades, según el tipo de vida que llevemos?

El vino tiene muchas propiedades saludables, afirma Jara, y es difícil resumirlas. Al vino se le han atribuido propiedades beneficiosas como la capacidad antioxidante que le otorgan los polifenoles que contiene. Los compuestos antioxidantes que ingerimos pueden protegernos de patologías asociadas al estrés oxidativo como la ateroesclerosis, la artritis, las demencias y el cáncer.

-   ¿Podemos recomendar un vino concreto a un grupo de personas según su tipo de vida?

Podríamos decir que a las personas que llevan una dieta con elevada ingesta de grasas animales, un consumo moderado de vino tinto les ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares. Es muy importante tener en cuenta que el consumo de vino, como el de cualquier bebida alcohólica, debe ser moderado. Ello significa una cantidad máxima de 30gr de etanol por día (un máximo de 250 ml. de vino/día, un poco menos para las mujeres).

-   Y puestos a concretar ¿podríamos decir que algunos vinos convienen más que otros, desde el punto de vista de la salud?

Si. Por un lado los vinos tintos tienen un contenido de compuestos polifenólicos más elevado que los vinos blancos y los rosados, lo que los convierte en más interesantes desde este punto de vista. Por otro lado, aquellas bodegas que utilizan uva ecológica y controlan o evitan la presencia de residuos de pesticidas en sus caldos, lógicamente consiguen productos más saludables.